Fem Panellets tradicionals

A la tardor és temps de panellets

Ingredients:

• 500 grams farina d'ametlla

• 200 grams sucre morè

• 150 grams sucre blanc

• 1 moniato de mida mitjana (m'agraden més que amb patata)

• 2 ous (un per la massa i l'altre per pintar)

• pinyons per la cobertura, com és l'ingredient mes car i amb aquestes quantitats farem mes d'un kilogram de panellets el meu suggeriment és d'introduir altres sabors amb ametlla picada, crocanti, xocolata, coco ratllat o codony

Preparació:
Primer courem el moniato al forn (alternatiu coure'l bullint-lo), un cop cuit pelem el moniato i l'aixafem amb una forquilla,

 barrejar el puré de moniato amb l'ametlla i el sucre i un ou.

començar a treballar amb les mans

de seguida el grumolls formaran la massa

 a continuació deixem reposar la massa a temperatura ambient.

massa coberta amb film transparent, per preservar la humitat

 fer la forma de les boletes i arrebossar amb els pinyons

aquesta es la part mes complicada, en aquesta foto es pot veure que faig servir la clara d'ou, un bol petit i rodonet i desprès de donar-li voltes m'ajudo amb les mans i vaig afegint d'un en un els pinyons rebels

la millor manera de què s'enganxin els pinyons és treballant-los amb les mans

pintar per sobre el panellet amb el rovell d'ou

 5 o 6 minuts al forn a 180 ºC (mirar que estiguin daurats), vigileu el temps de cocció que es un tres i no res

i ja tenim la deliciosa recepta